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L’Ormeau

Chose promise, chose due.

Je suis revenue vous voir, cette fois ci pour vous parler d’un projet associatif qui a lieu depuis 2001 a Coustouge.

L’association permet la reconstruction d’un bâtiment en ruine au cœur du village sur la place à l’origine ronde. Ce bâtiment au cœur du village est quasiment achevé (par des bénévoles

Batiment l’Ormeau Coustouge

chaque été) et nous permet aujourd’hui de redonner un peu de vie au village.

Il regroupe la bibliothèque, un espace bar associatif ouvert la période estivale de 18h à 22h et d’autres projets y verront bientôt le jour.

N’hésitez pas à aller y faire un tour et si vous rencontrez Mathieu, l’architecte au cœur du projet, il vous racontera toute cette histoire bien mieux que moi!

 

Site: http://www.chantier-coustouge.com/site.htm

Blog: http://chantiercoustouge.hautetfort.com/

 

 

 

Vitesse de la vie

Domaine MP Berthier Grenache La robineCela fait quelques temps que nous repoussons de semaines en semaines le moment de nous poser 5 minutes pour vous écrire…

Notre vie passe a une vitesse folle entre les vignes qu’il a fallu tailler, attacher, broyer, mettre l’engrais, désherber, descendre les fils releveurs, planter les piquets pour les nouveaux palissage avant que la terre soit trop sèche,… Et tant d’autres choses encore.

Je peux vous l’affirmer, ici on ne s’ennuie pas!!

On voulait quand même vous faire partager les futures réjouissances:

Paul sera présent au Salon Vin et Terroir organisé par le Lions club de Mantes la Jolie le samedi 17 et dimanche 18 mai 2014.

Puis nous ferons une dégustation du rosé « Morgane » 2013 le samedi 31 mai et dimanche 1er juin à la Pâtisserie Vidal à Frouzins (31).

Et nous serons aussi présents à l’événement du printemps, Prom’aude à Lézignan Corbières. Nous ferons une dégustation vente de nos vins et nos vins seront en libre accès dans la dégustothéque… Un weekend de Pentecôte qui promet de belles rencontres!!!

Sur ce, je vous promet de revenir très vite…

 

 

 

 

Pause récréative à la fin des fermentations: la récolte des olives…

Les vendanges sont terminées mais déjà une autre récolte se profile, sans stress cette fois ci. Les 627 jeunes oliviers (variété Olivières) commencent à rentrer en production, quelle satisfaction… les plus vieux ont 7 ans, les plus jeunes 4 ans. Jusqu’à présent, nos interventions se résumaient à rattacher les oliviers à leurs piquets et à broyer l’herbe sur les parcelles. Pas d’irrigation, pas de fertilisation, pas de travail du sol, une quasi nulle activité en somme, seulement la taille en mars et une application de bouillie bordelaise par suite pour cicatriser les plaies de taille.

Depuis l’hiver 2012 nous avons ajouté de l’engrais organique (issu de déchets verts) pour favoriser la croissance et encourager la fructification de nos arbres. Les oliviers ont reçu 15 litres d’eau tout les 15 jours pendant l’été.
La première récolte est sur pieds. Viens donc le moment d’estimer la quantité d’olives… c’est quasiment impossible, n’ayant pas de recul.
Les peignes à olives sont prêts à peigner, les seaux ventraux propres destinés à recevoir les olives sont sanglés, la remorque attelé au 4×4… Nous sommes opérationnels.
Nous récolterons en une semaine 257 kilogrammes d’Olivières à la main par un froid et une pluie glaciale, nous les étalons dans la remise sur des draps pour les sécher et éviter les tassements.

Nous portons les olives au moulin pour obtenir notre première huile provenant exclusivement de nos arbres. 257 kilos, c’est beaucoup et très peu à la fois, considérant qu’un arbre adulte peut produire entre 20 et 30 kilos par an… nous savons qu’il faudra multiplier les soins afin d’augmenter la quantité d’olives et former de beaux oliviers robustes. Un équilibre entre le sol, l’arbre et l’activité de l’homme est à trouver, comme à la vigne…
Nous allons d’ailleurs entamer le processus de certification en Agriculture Biologique pour l’oliveraie.

Les opérations culturales seront abordés ici-même au fil des saisons.

Vendanges 2013

Notre secteur a connu un mois de juillet chaud sans pour autant être exceptionnel pour la région, ce qui a légèrement rattrapé le retard végétatif de nos vignes pris au printemps pluvieux et froid. . Les labours ont été plus superficiels que l’an passé en raison de l’eau accumulée dans les sols et leur fraicheurs.

Août s’est vu plus timide en ensoleillement, avec quelques pluies orageuses et menaçantes… La véraison ne commençant finalement que les 21 et 22 août, il fallait appliquer la célèbre règle des 40 jours de véraison pour se rendre compte que les premiers coups de sécateurs ne seraient donnés que début octobre…

Les sols étant bien pourvus en eau, l’herbe s’est remise à pousser au mois d’août, plutôt que de labourer les sols une troisième fois, nous avons broyés l’herbe afin de garder un couvert végétal pour les vendanges. (quel plaisir de vendanger des parcelles propres…) Nous avons aussi décidés de placer un dernier traitement au cuivre le 1er  septembre, anticipant le probable futur retard.

Des entrées maritimes (brouillard humides) fin septembre ont fait craindre le pire quand à l’état sanitaire des raisins… les acidités restent hautes et ne baissent pas sur les carignans, ils attendront (comme d’habitude). Les syrah et grenaches noirs sont eux sur les mêmes bases, de belles acidités, des pH bas et des degrés corrects.

Nous débutons les vendanges le jeudi 26 septembre par le grenache blanc, un grenache noir en sous maturité et le vieux cinsault, pour l’élaboration du rosé « cuvée Morgane ». Cette année nous travaillons par pressurage direct, c’est à dire que nous récoltons les raisins à la main et les envoyons directement dans le pressoir.
Le moût ainsi pressuré sera pompé dans une cuve inox afin de fermenter. (j’écrirai un article prochainement pour vous expliquer les différentes phases de vinification en rosé et rouge au Domaine MP Berthier)

Les premiers grenache sont récoltés dans l’optique de la cuvée « Paul » dès le lundi 30 septembre, Le mardi 1er octobre à midi, il faut déjà s’arrêter. Ce qui est rentré en cave est mûr et une cuve remplie, mais sur pied il faut attendre.

Une semaine de dégustations quotidiennes des baies plus tard, nous rentrons les syrah à la main, le 7 octobre, pour pouvoir trier à la parcelle les raisins non pourris, les entrées maritimes ont fait des dégâts sur les peaux fines des syrah. Bilan: 60% par terre, la colle de vendange qui n’avance pas, les autres parcelles prêtes à être vendangées en même temps, le moral qui flanche, les larmes aux yeux… les cuves se remplissent difficilement tant le rendement chute. mais c’est à ce prix qu’on obtient de la qualité.

Le jeudi 10 octobre, nous programmons une journée de vendange à la machine car on annonce des fortes pluies dans le week-end à venir. Les derniers grenaches, mûrs à point sont rentrés et s’annoncent prometteurs. Deux parcelles de carignans sont aussi encuvées dans la journée. Au chai il faut que ça suive, les bennes se succèdent à grand rythme. 12 tonnes de vendanges sont rentrées dans la journée, sur un total de 3,15 hectares. Mention spéciale pour notre chauffeur de machine, qui adapte sa conduite, le battage des secoueurs, la vitesse d’avancement en fonction de chaque parcelle (8 ce jeudi), pour encuver un raisin de grande qualité!

Vendanges MP Berthier

Vendanges MP Berthier

Les derniers carignans sont prêts pour la macération carbonique. Les très vieux ceps se dressent devant nous fièrement, ils sont splendides, ils se disent qu’on a eu raison de patienter jusqu’au 14 octobre. Deux jours de vendanges à la main clôturent les vendanges 2013 au Domaine MP Berthier.

Millésime compliqué, 2013 est marqué par des rendements en baisse; 30 hectolitres par hectares, contre 35 pour 2012. Des carignans magnifiques destinés pour la garde, des grenaches qui apporteront structure et finesse, et enfin des syrah qui se révèlent en deçà de nos espérances. laissons maintenant les vins s’exprimer en cuves, le travail continue maintenant dans la sérénité au chai…

Constantin: naissance d’un millésime

Le domaine s’agrandit, je ne parle pas d’une nouvelle plantation de vigne ou d’un nouveau matériel mais de la naissance du petit frère de Louise, de notre fils..

Constantin est donc arrivé le 30 aout 2013. Les vendanges ont du retard, qu’à cela ne tienne, nous bichonnerons les vignes, Louise et désormais Constantin jusqu’au prochains coups de sécateurs.

Dire que Constantin est un ange serait un doux euphémisme, disons qu’il est aussi sage que les carignans sont magnifiques. Nous percevons déjà la fougue de la syrah en lui. Enfin c’est la tranquillité et sérénité du grenache noir quand il prend ses biberons (qui coulent parfois eux aussi).

Ce petit billet est bien sur excessif, quels parents seraient moins élogieux à la naissance d’un second enfant? Assurément aucuns…

Alors que Louise se passionne pour les tracteurs (en plastique et à pédale pour l’instant), tractopelles et autres engins TPèsques, l’idée de voir un jour nos enfants heureux dans nos vignes nous traverse l’esprit. Libres à eux bien sur de choisir leur voies… (1,19 mètres en ce moment pour le new holland). Il y aura donc une nouvelle cuvée pour le millésime 2013, si le millésime nous permet de vinifier les conjectures établies, réfléchies, calculées (trop?). Mais j’en parlerai plus tard dans ce blog, une chose est sure; le nom de cette cuvée, facile me direz vous : Constantin.

Tu auras donc droit, comme ta sœur à des commentaires qui t’ennerveront mais réjouiront tes parents au caveau: « oh mais c’est Constantin derrière? Comme il a grandit » ou encore  » c’est vous Louise? » Rêvons, rêvons, ça fait du bien….

Revue de Presse : L’indépendant 14 juin 2013

La passion de la vigne anime le domaine MP Berthier

http://www.lindependant.fr

Revue de Presse : MP BERTHIER

Revue de Presse : MP BERTHIER

La communauté de communes compte un nouveau domaine à Coustouge. Morgane et Paul Berthier se lancent dans l’aventure vinicole avec toute la fougue de leur jeunesse.

A une époque où le monde vigneron tarde à se dépêtrer de la crise, deux jeunes passionnés ont fait le choix de créer un domaine de toutes pièces, pour vivre de leur passion. Chez Morgane, 24 ans, et Paul, 26 ans, la passion du vin a sauté une génération. La grand-mère de Paul, Louise, était critique de vin au Figaro Magazine, et ses parents possédaient une maison de vacance à Montgaillard. C’est là-bas qu’il fait ses premières vendanges. L’expérience le marque, et une fois son bac en poche, il décide de partir en BTS Viti-Œno en Avignon. Il enchaînera avec la licence professionnelle collectivité à la faculté de Droit de Narbonne, où il rencontre Morgane, originaire de Fontjoncouse. Après l’obtention de leur licence, ils partent ensemble à Toulouse, pour passer le Diplôme National d’Œnologue. Durant les deux ans de formation, Morgane et Paul ne chôment pas. Ils accueillent Louise, leur fille, et achètent 4 hectares de grenache à l’abandon sur le terroir de Coustouge. En 2012, un vigneron qui partait à la retraite leur vend cinq hectares (carignan, syrah et grenache) et un chai de vinification. Commence alors l’histoire du Domaine MP Berthier. Paul s’occupe des parcelles, du matériel et gère les vendanges, et Morgane s’attelle au côté administratif très lourd. « L’installation en Jeune Agriculteur est très fastidieuse, confie-t-elle. S’il nous fallait le refaire aujourd’hui, nous y réfléchirions à deux fois ». Comme l’affirme Paul, « être vigneron, c’est comme faire tous les métiers en un. Il faut s’accrocher ». Malgré les difficultés, et la rareté des installations sans reprise ni succession, les jeunes vignerons peuvent compter sur une véritable entraide de leurs amis et collègues des villages alentour.a communauté de communes compte un nouveau domaine à Coustouge. Morgane et Paul Berthier se lancent dans l’aventure vinicole avec toute la fougue de leur jeunesse.

Premières cuvées Lire la suite

Le Domaine MP Berthier lance ses deux premières cuvées

Cuvée Morgane & Cuvée Paul

Cuvée Morgane & Cuvée Paul

La cuvée Morgane – Rosé 2012 en AOP Corbières :
La Cuvée Morgane est une cuvée confidentielle, atypique assemblage de Syrah, de Grenache Noir et de Grenache Blanc à la couleur rose pâle. Léger, ce rosé plein de candeur offre des notes de fruits exotiques. Fruité, fraîcheur, équilibre permettent à la cuvée Morgane de parfaitement accommoder les apéritifs d’été décontractés. Mélange contrasté de caractère affirmé et de douceur, l’édition Morgane rosé signé M&P Berthier sait se différencier.

La cuvée Paul – Rouge 2012 en AOP Corbières :
La Cuvée Paul fait l’objet d’un soin particulier. Eraflée, foulée, comme dans les grands terroirs bordelais, cette cuvée est le résultat d’un classique assemblage. De conventionnelle, elle n’a que sa composition, l’élaboration étant bien distincte des pratiques habituelles. Cette cuvée moderne pourrait se confondre à un rosé d’été. L’exacerbation du fruité, la souplesse, la fraîcheur caractérisent ce joli vin. Condensé de notes de fruits rouge, la cuvée éponyme est à l’image de son créateur : humble et décomplexé.

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